【替代小麦的食物】

小麦是北方的主食，主要是小麦含有很多的热量
，可以补充身体所需的能力，也可以用来制作多种美食，但是要注意小麦的食用方法。小麦可以选择用其他的食材进行代替，比如荞麦、麦麸或者玉米等 ，关键是食材不同营养价值不同 ，大家应该要了解自己的需要
，然后选择合适自己的食物进食。

小麦的功效与作用

小麦有养心益肾 、除热止渴的功效；主治烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血
、烫伤等症。

小麦的功效与作用一：小麦

新麦性热
，陈麦性平；有止烦渴 、利小便 、补养肝气、止血的功效 ，还可以使女子易于怀孕 。补养心气  ，有心脏病的人适宜食用。

小麦的功效与作用二
：小麦面粉

主治补虚 ，长时间食用能够养肠胃 、增强气力、使人肌肉结实。可以养气、补不足 ，有益五脏 。将它和水调服可以治疗中暑
、肺热；将它敷在痈疮伤处 ，可以散血止痛。

小麦的功效与作用三：麦麸

麦麸能够治疗瘟疫和热疮，烫疮溃疡 ，跌打损伤等 ，用醋和麦麸炒后贴于患处即可 。

小麦中的哪些成分会引起过敏？

食物过敏的主要对象是食物中的某些蛋白质成分，小麦也不例外 。

麦麸因其富含膳食纤维、维生素和矿物质 ，近年来作为健康食品受到很多人的追捧。然而，麦麸中也含有多种蛋白质成分，同样可能引发过敏 ，不容忽视。

再者，小麦中的“面筋”，也是过敏的主要成分。摸面洗手后，手里留下的发粘的东西就是面筋了 ，它是面粉中的醇溶蛋白和谷蛋白的来源 ，这两种蛋白质也不只存在于小麦面粉中，大麦和燕麦中也有。

对小麦过敏的人该怎么办呢？

明确是小麦引起过敏的 ，特别是严重过敏的 ，就需要避免吃小麦制品
。小麦的营养成分主要是淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙  、铁、核黄素、烟酸、维生素A等，可食用大米、土豆、红薯 、山药，作为营养替代。并需要调节机体免疫功能，采取逐步脱敏的策略，在恢复期身体能忍受的前提下  ，先少吃一点，然后逐步增量，最后让身体慢慢适应这种食物
。

但也有极少数特殊人群（西方人居多）是长期不能进食普通小麦食品的，为麸质相关失调
。比如乳糜泻 ，对于他们来说，别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”，会导致人体的免疫和消化系统同时异常。幸运的是，只要不吃含有面筋蛋白的食物 ，它就不会发作。这就是国外“无面筋蛋白”食品出现的原因
。