第 1388 期

2017 ，你的房东又给你涨租了吗 ？在轰轰烈烈的餐饮进Mall运动中，你拿到铺了吗？

在进商场开店的大趋势中，你需要先知道一些内幕。内参君选取一线、二线三个城市多个主流商圈，对话20多位商场店餐饮老板（注：因大品牌有天然优势 ，我们尽量选择中小品牌），力图呈现出大多数餐饮老板面临的真实问题。

从今天起，内参君会陆续推出《商场餐饮房租调查》系列文章，想吐槽、想爆料 ，欢迎留言 。

“

餐饮老板小杜 ，店开在二线城市标杆商场，租金单价是目前当地各商场中最高的了  。

但是 ，最近他得知了一个噩耗——商场招商负责人明确告诉他，房租要从480元/㎡每月涨到800/㎡每月 ，几乎翻倍 。

能怎么办 ？不服忍着，你不租有的是人要租。小杜知道 ，左邻右舍几乎没有赚钱的 ，都是来打品牌的 ，“想要利润，就别来这种地方开店”……

”

■ 内参君

商场房租 ，说多都是泪

故事1：位置更好   ，租金凭啥比别人便宜一万？

地点  ：北京

讲述人 ：准备开商场店的小鱼

前短时间，我的朋友一男刚在北京某商场五楼拿到一个“黄金铺位”，据他介绍，他的店租金在这个商场里算是“比较低的水平”。

到底有多低呢？在这家商场的五楼，分布着9个餐饮门店  。我特意去走访了另外几家餐饮门店。其中一家餐饮店面积在120平米左右，位置明显不如一男的店  ，但这家租金比一男的店贵了3元/㎡每日。这么一算 ，面积差不多的情况下 ，这家店每月要比一男的店多交1万多元的房租。

背后的原因我心知肚明 ：这栋商场的老板是一男的叔叔 。不仅房租低，每年1.7万元的物业费也给省了……

故事2：创业靠自己 ，但开商场店就得“拼爹”了

地点：某二线城市

讲述人 ：初涉餐饮业的茶饮品牌老板豆豆

讲真，创业靠自己 ，但开商场店就得“拼爹”了 。

我们第一家店开在一个新商场 。为了这家店的铺位  ，托了七大姑八大姨 ，全家人前半辈子的人情都用上了，最后还是只找到了差不多面积  、位置很不好的铺位 。商场方面说如果以后有好位置腾出来了 ，第一个让我调位置 。

让我伤心的是，没过多久，商场中心一片原定只做临时展位的区域开了一家茶饮店。那个位置没有进水 、下水 ，也没有电路 ，商场硬是为了那家店给改了水路、电路，这家关系一定很硬，我是没那么好的命啊。

故事3：关系不硬，我白扔了几万房租

地点 ：某二线城市

讲述人 ：初创品牌老板小新

我托关系、交了入场公关费之后，终于得到准备入驻的通知。但铺位没得选，“安排哪就是哪”，而且这还只是个开始——

前一家商户拖了两个月才搬走，我找商场投诉无果 ，白白多交了几万块房租才开始装修 。招商的人说了，这房租估计退不了 。

我知道 ，其实就是我没有关系 ，钱也没花到位……

故事4  ：光红包不行，找了一个美女陪酒……

地点：北京

讲述人：资深餐饮人柳方

我一个朋友要在商场里开店 ，光约招商经理出来就约了一星期，之后连喝了两顿酒，但依旧没有回音。而且 ，中间还向招商经理递上了两个金额不等的红包 。 后来，我这位朋友直接找了一个美女来陪酒……

在小餐饮品牌的眼里，招商经理有时候就像上帝，比甲方老板的权力都大。

进商场开店 ，你必须知道这6条潜规则

讲述这些故事 ，并不是要控诉商场招商有多“黑暗”，上面的案例只是个案 。在各种“中国式房东”中 ，商场的一大好处就是在合约 、管理等各方面都相对规范 ，而且随着商场竞争白热化 ，趋势整体向好 。

但我们想告诉你 ，在一个整体规范化水平都不高的人情社会里 ，你需要知道的现实状况 ，以及一些“野路子” 、“潜规则” 。

1.能不能拿到好铺位 ，靠“品牌 关系 找对人”

商场店铺招商 ，“大品牌倒贴，小品牌狠宰”是常事。“你不愿意挨宰可以不进，反正还有很多品牌等着进，生意好的商场才敢狠要钱 。”

餐饮老司机光哥的店开在二线城市核心商圈。他的感受是，商场店的房租，可以说是“一铺一价” ，非常不透明 。能不能进驻商场、能不能拿到好位置 、租金价格能不能压到最低 ，主要看三方面 ：一是品牌势能，二是人情关系，三是花“入场公关费”找中间人。

2.除了商场，其他“相关部门”的关系也能试试

光哥说 ，如果品牌不够强势 ，就得拼关系了。每家商场都有一些店是关系户 ，当地政府部门的亲戚、工商部门的亲戚、消防部门的亲戚、城管部门的亲戚……商场方也得维护关系啊 ，各部门的关系打点也少不了。

3.找对“中间人”能少花点钱

没品牌、没关系，就得花“入场公关费”找中间人了 ，这是各地商场招商方面的“潜规则”。就这，也得看你找的中间人是不是靠谱 ，找到关系比较硬的中间人能少花点钱 ，关系不够就得花大价钱 。看你有没有找对人，找不对人花钱也办不了事 ，钱拿着都送不去 。

“在我们这样的二线城市 ，进驻中档商场一般三五万就够 ，标杆式的牛X商场就得三四十万了，这还不包括请客吃饭 、送些珠宝小礼物的钱。不过现在这样的潜规则也比较有规矩，一般如果办不成的话 ，现金都会退还 。”光哥说。

另一位餐饮老板告诉内参君 ：公关费有两种形式 ，一种是直接收钱（几万到几十万不等），另一种是利润分成（一般是20%左右）。

4.初创品牌，要做好资金和心理双重准备

开了几十家店的餐饮老炮儿龙叔 ，旗下各品牌已经都是当地生意火爆 、颇有名气的品牌，现在也会有新开的商场主动邀请他们旗下品牌入驻。可即使是他 ，如今还踩着一个商场房租的坑 。

小餐饮进商场是趋势，大家都想进 ，可没品牌没关系的初创品牌 ，开商场店必然得付出高房租的惨重代价 。

当年他开第一家店就在商场里 ，房租很高，签约时就定了每年10%涨幅 ，涨幅正常但基数大 ，房租成本每年“滚雪球” 。现在他们有几十家店了，这第一家店的房租仍然是最高的。

5.有时被“清场”，可能并不是你的错

跨界餐饮人路哥为了给新品牌造势，决定把第二家店开到知名商场里。

一个业内知情人士告诉他 ，客流好的商场每年轻餐区要调整三分之一甚至一半的铺位 ，一是为了筛选知名品牌进驻，二是为了挣一些公关费 。这种情况商场高层是知情的 ，但如果招商部门做得太过分 ，高层也会有顾虑，“现在也有商场的高层在逐渐回收招商方面的权力了”。

6.提前弄清收租方式 ，“双政策”相对人性

通常来说 ，商场的收租方式有固定房租和扣点房租 。

餐饮老板大米告诉内参君，有些商场会采用“双政策弹性房租” ：固定租金和销售额抽成（也就是扣点） ，两者相较取其高。假设固定租金是2万元，销售额抽成是18% 。月销售额10万元时 ，按抽成金额是1.8万元，这时就按较高的固定租金2万元收取房租 。月销售额20万元时，按抽成金额是3.6万元，这时就按较高的抽成金额收取房租 。

这种双政策算是比较人性化了，就像房东看你生意好了，要求涨租金一样。大米表示理解 ，而且这样“也比有些无论生意好坏都收高租金的商场强啊” 。

你所在的城市，商场店租金是个什么水平 ？感觉是否能承受 ？你给自己划的“房租占比”红线是多少？欢迎来跟内参君聊聊 。

明天 ，请继续关注内参“商场房租调查”之二 。

特别声明 ：该系列文章里的故事全部真实  ，做餐饮不易，为了保护吐真言的老板，我们全文采用化名。

策划统筹：茜妮 本篇采写：虎萌 张伯禹 王瑛

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统筹丨张琳娟

编辑｜茜妮 视觉｜尚冉

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