【炖猪骨头的家常做法】

随着猪肉价格不断上涨，猪骨头的价格也开始水涨船高 。虽然炖猪骨头需要花费很多的时间 ，但是营养价值是非常丰富的，对于儿童和老人来说，猪骨汤是生活中很好的营养补充食物 。炖猪骨头的家常做法有很多，简单的只需炖煮即可，也可以加入一些滋补中药 ，增加营养。

猪大骨头的功效与作用十分丰富，猪骨性温，味甘 、咸 ，入脾、胃经  ，有补脾气 、润肠胃等功效
。骨头汤中含有的胶原蛋白
，能增强人体制造血细胞的能力。

别名:猪骨

禁忌人群:感冒发热期间忌食 ，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果 。

适宜人群:一般人群均可食用
。更适宜中老年人、青少年。

原料 ：

猪骨(扇骨
、筒骨或脊骨)、豆腐  、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。

做法
：

1、芥菜洗净切段 ，豆腐洗净切小块，枸杞以清水浸透备用；

2、猪骨洗净斩块，飞水备用
，开锅煮开水 ，下猪骨 、虾米、枸杞猛火滚半小时；

3 、然后以慢火煮一小时，下芥菜
、豆腐煮开 ，调味即可。食用时拌以酱油 、熟油或辣椒酱油
。

炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水
，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固 ，影响汤的鲜美；此外，推荐的炖具为压力锅
，因为用压力锅熬汤的时间不会太长
，而汤中的维生素等营养成分损失不大
，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收