“叔叔阿姨们的需求我都记下了 ，我们会按照时间做好 ，保证现做现吃。” 疫情之下 ，老字号烤肉季的便民服务群 ，已经从一群发展到了二群 ，日常近400个家庭的用餐 ，上千人的需求都会通过服务群的渠道 ，联系店家订制菜品或者外卖 。
“要份烤上脑，能分两个盒单装么 ，家里有人不吃辣的 。”“麻豆腐回家怎么热好吃 ？”“炸烹虾用微波炉热行么 ？”北青报记者在群里看到 ，形形色色的问题 ，烤肉季的服务人员都会耐心的一一回答。
“我就是希望大家都能吃好 ，”烤肉季经理鲁建伟说，“为了能方便大家减少大家出行 ，我们还推出了半成品的家庭套餐 ，也组织了员工免费为周围的顾客送餐。”据烤肉季介绍 ，通过便民服务群的服务 ，不仅可以让顾客吃上热乎的外卖 ，也可以按需烹制 ，确保供应又不浪费 。
另一家老字号又一顺餐厅，这家店在疫情防控的关键阶段 ，虽然停了堂食，但是从早点到正餐外卖的供应却是一样都不少 。“很多员工得比平时早起一 、两个小时 。”又一顺的服务经理高大姐说 ：“因为改成了外卖后 ，我们得留出来装盒的时间 。”
据又一顺经理佟海波介绍 ， 每天店里仅早餐就有10多种 、外卖40多种，再加上菜谱的菜肴 ，日供应近百种菜品 ，丰富而又美味 。为了保证现做现售 ，店里的员工每天都要统计服务群 、平台 、电话订餐等方式的销售量 ，为第二天的供应预测准备量 。
除了丰富的菜品供应 ，又一顺老字号还长期服务着周边一些特别的群体 。他们普遍年龄偏大 ，行动不便 ，佟海波经理说 ：“有的老顾客都80多岁了 ，腿脚不好，我们就每天坚持问问需求 ，除了正常的菜品 ，我们还会送些菜 、点心 ，让这些老顾客安心在家 。”
据悉 ，为了给行动不便的老顾客送餐 ，又一顺店里的电动车 、三轮车 ，从经理到职工的汽车 ，纷纷派上用场 ，成为了大家的送餐车 。
除了丰富的品种 、温馨的服务 ，还有一些老字号承接特殊的责任。老字号名店鸿宾楼就是这样的餐饮名店 ，除了日常外卖 、便民服务 ，店里还有为基层志愿者服务队伍供餐。每天 ，鸿宾楼几百份的盒饭要送到八、九个服务站点 ，店里为了让鲜做的热乎菜能准时送到基层志愿者手里 ，几点下锅炒菜 ，几点几分出锅 ，什么时候开始装盒 ，哪道菜先做 ，哪些菜同时做 ，谁负责送去哪个站点 ，井然有序 ，十分严格 。
“最多的时候一天得有600多份 ，”鸿宾楼经理高建林说 ，“每份盒饭一道荤菜 ，一道半荤半素的菜肴 ，还有一道素菜 ，几十种菜品可以搭配，主食也是米饭 、画卷 、蜜豆的窝头等10几种轮流供应 ，我们的心愿就是让志愿者吃上一顿美味的午餐 。”
文/北京青年报记者 李佳
编辑/高艳
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