【甲鱼焖老鸡】

甲鱼焖老鸡这道菜肴营养价值还是相当的丰富，不过在做的时候一定要掌握好火候和时间 ，需要熬煮三个小时左右，不然就会让煮出来的汤没有那么好喝，还可以在里面加入一些其他的食材 ，特别是蔬菜，这样的荤素搭配就能够让营养价值更为均衡全面 ，可以更好的去滋补人们的身体。

材料:

野生甲鱼1只（重约600克），清远老鸡1只（净重约500克）
，大水律蛇（人工饲养）1千克 。调料鸡粉30克，精盐15克 ，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克 ，葱段 、姜片各5克 ，色拉油150克。

做法:

1 、将甲鱼头部切下，入沸水中大火氽2分钟  ，捞出控水；甲鱼开膛，取出内脏，剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。

2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火氽3分钟，捞出控水；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。

3
、去掉水律蛇的头部
，将蛇身放入热开水中大火氽5分钟，捞出去鳞
，将蛇身开膛
，去掉内脏 ，蛇身切长4厘米的段；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟 ，起锅待用。

4 、清远老鸡洗净
，去掉内脏 ，切重约15克的小块；锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香，取出备用。

5
、将煎好的甲鱼、水律蛇 、鸡块放入沙锅中，加鸡粉 、精盐 、味粉、炸大蒜粒 、高汤小火焖30分钟至熟即可。

冬笋炖鸡

材料 ：鸡半只 ，冬笋250克 。

调味
：姜、葱 、南乳
、芝麻油、淀粉各少许 ，生抽两茶匙 ，白糖约一茶匙 。

做法：

①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；

②冬笋去壳用清水煮熟
，切块 ，南乳压烂；

③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块
、冬笋同炒匀 
，加入生抽两茶匙 、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

橄榄炖鸡

材料生橄榄或干品 、冰糖
、仿土鸡腿 。

调味料酒、葱、畺 、酱油、甘草。

作法§仿土鸡腿去皮
 ，烫去血水 ，用所有调味料稍腌片刻。§生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入
，将水淹过
。§加调味料 ，用大火煮开后转小火，收干后即可

盛出。功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用
，可使婴儿更加聪明 ，并有防治心脏病和胃溃疡 ，保护胆囊的功能 。