花甲也是受到了很多人喜爱的一种水产品，主要是由于花甲的味道十分鲜美，并且在花甲当中也含有多种矿物质以及氨基酸 ，因此花甲对人体的营养价值也比较好 。不过在处理花甲的过程中 ，大家都应该知道需要尽量将花甲当中的泥沙去除 ，但是花甲肉里面也有黑色的物质 ，这种东西可以吃吗?
花甲里面的黑色东西能吃吗
花甲里面的黑色东西其实是能吃的 ，可以说 ，只要花甲吐沙干净了就可以吃的 ，里面的黑色部分不一定要剔除 。
花甲里面的黑色部分是肠腺和海泥 ，肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物 ，也有一些代谢废物 ，但花甲生活在浅海海底，吃的浮游藻类和少量浮游生物，饮食比较干净，所以吃了也没什么关系 。
而海泥的话 ，花甲多少都会有一些残留 ，吃下去对身体也无害 。要是在没有煮熟之前撬开壳清洗花甲的话 ，海泥会被清洗的很干净 ，但是等你下锅的时候 ，这些壳受热之后又会重新闭合 ，就没那么入味 ，而且吃起来很麻烦 。
所以要不要吃黑色部分就看个人了，如果不嫌麻烦可以剔除掉不吃 ，嫌麻烦的只要让花甲吐沙干净就行了，有黑色部分的花甲烹饪出来既不影响口感也不影响健康 。
注意 ：花甲的身体结构比较简单，除了外壳不能吃 ，内脏里的沙子不能吃之外 ，其他都能吃 。
花甲怎么做好吃
爆炒花甲
材料 ：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗 ，姜1小段 ，盐2茶匙(用于浸泡花甲) ，盐1茶匙(用于炒花甲) ，白酒10ml ，生抽10ml ，蚝油20ml ，油50ml。
做法 ：
1 、花甲放在盆里 ，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时 ，让它们把沙吐干净 。
2 、姜蒜去皮洗净 ，蒜切碎 ，姜一半切片 ，一半切碎 ，香葱小红椒洗净切碎 。
3 、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用 。
4 、锅里约800ml清水 ，加入姜片 ，煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口 ，捞起 。
6 、烧热炒锅 ，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香 。
7 、倒入花甲快速翻炒 。
8 、加盐 、白酒 、生抽和蚝油 ，快速炒匀 。
9 、最后撒上葱花 ，翻炒均匀即可上碟 。
黄油清酒蒸花甲
材料 ：日本清酒4茶匙 ，日本甜料酒4茶匙 ，米醋2茶匙 ，新鲜花甲(带壳)560克(擦洗净外壳) ，黄油3汤匙 ，酱油1茶匙 ，青葱1根切碎 。
做法 ：
1 、取一个大炒锅或调料锅 ，在大火上预热 。
2 、待锅热后 ，马上倒入清酒 、甜料酒和米醋。
3 、再加入花甲 ，将锅盖上 ，煮至花甲壳打开 ，约3至4分钟。
4 、弃掉煮后不打开的花甲，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫 ，搅入黄油 、酱油、青葱 。
5 、待黄油融化 ，翻炒 ，使黄油涂在花甲壳上 。
6 、煮好的花甲排放在大碗里 ，浇上锅里的汤汁 ，趁热吃 。
注：以上数据仅供参考，具体投资金额以实际为准。
