【 粉蒸羊肉的做法最正宗的做法】

粉蒸羊肉是一种常见的食物，这种食物主要是讲究的是羊肉的粉嫩 ，需要大家注意各种食材的搭配 ，不然会导致制作出来的粉蒸羊肉黏在一块，影响到食用以及美观性。粉蒸羊肉是选择羊肉片，然后加入酱料跟食盐进行腌制，在将红薯或者芋头进行切片，最后在羊肉片防止在红薯片上面蒸熟就可以了
。

做法一

主料

羊肉：250克红薯一个或土豆

辅料

麻辣蒸肉粉盐：1勺

酱油  ：一勺水：120克

准备材料，羊肉片先解

羊肉解冻好后 ，加一勺酱

再加入一勺盐，均匀搅拌

加入蒸肉粉搅拌

加入100克水，一起均匀搅拌，放置20分钟入味

红薯去皮 ，切滚刀块，铺在盘子底部

把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上  ，摆整齐，有点水没事，等到蒸的时候就自己吸收了

高压锅里加适量水 ，放入蒸垫

把盘子放到蒸垫上，隔水蒸

盖好盖子，调到排骨键，开始蒸 
，等高压阀落下，发出报警声，就表明蒸好了

出锅撒上葱花点缀下，就可以享受美味了。

做法二

原料：新鲜牛羊肉1公斤，面粉700克，精盐50克，花椒粉10克，五香粉10克及适量清油。

制作
：牛羊肉冲洗干净 ，切成约3厘米长 ，1厘米宽，1厘米厚的条，放进瓷盆内，加入精盐50克
，花椒粉10克，五香粉10克及适量清油
，搅拌均匀 ，腌渍（冬天腌约10小时以上，夏天约5—6小时）。随后徐徐倒入约700克面粉，用手拌匀 。

若面粉不能完全附着在肉片上时，加入适量清油
，致使面粉都粘附在肉片上 。用面粉拌肉，是制作粉蒸肉的一个特点 ，拌面时，绝对不能加水 。

肉拌好面粉后，开始上笼。在笼底铺上湿笼布 ，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上
，不能过厚，要摊得松而有空隙 ，以利于蒸透。在最上面一定要几块羊腰窝油。然后，用旺火蒸约2—3小时即成。

蒸肉的质量要求是肉片酥嫩 ，面粉柔软 ，鲜香味美 。吃蒸肉讲究配荷叶饼就大蒜
 ，喝湘尖茶。

营养价值

【营养与功效】羊肉性味苦 、甘 、大热 、无毒、入脾  、肾两经，为益气补虚
、温中暖下之佳品，对虚劳羸瘦 、腰膝酸软，产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较显著的温中补虚之功效，其营养极其丰富，含有蛋白质
，脂肪、钙
、磷、铁等多种成份 ，且肉嫩味美。

【营养师健康警告】羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃易上火。肝炎病人忌吃羊肉 ，过多食用会加重肝脏负担，加重病情，而且羊肉有补虚、益气血等功效，所以感冒期间的病人，要避免吃大补的羊肉 。身体虚弱及脾胃虚寒者适宜食用。

【适用量】每次50克。

【烹饪特别提示】羊肉不宜与醋同用，因为羊肉性热
，能益气补虚 ，而醋中含蛋白质 、糖、维生素、醋酸及多种有机酸
，性温，醋宜与寒性食物搭配 ，与热性的羊肉不适宜 。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜 ，才能起到清凉、解毒
、去火的作用。