【藕粉是凉性还是热性】

藕粉是一种日常滋补的上品 ，味道比较香甜 ，适合小孩老人食用。有的朋友在食用之前还会比较关心藕粉是凉性还是热性，藕粉是一种平性食物 ，具有止血、开胃的功效，产后妇女比较适合食用。藕粉的选择一定要选择优质的，不要贪图便宜 ，选择那种质量很差的藕粉，以免味道不好，影响到本身的健康 。

藕粉的质量与鉴别

优质的藕粉一般以色白 ，片薄而大，具有浓郁的清香气味 ，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感 ，含水量在10—15%之间。新鲜的藕粉一般白色微红，清香味浓，遇沸水冲后容易溶化沉淀，冲熟后胀性足 。陈货藕粉一般颜色红褐色至灰黄色，贮存数年呈香炉灰色 ，无清香味 ，沸水冲后不易溶化沉淀 ，冲熟后胀性足。

随着经济利益的驱使，目前有很多的假藕粉充斥市场
，但只要稍加观察，便可以区分真假 ：

真藕粉，质地细腻 ，手指揉擦手感清爽 ，粘附在手上的粉屑柔滑如脂
 ，粉末不易飞扬，可呈片状，片状表面有丝状纹路
，色泽雪白微红 ，凉开水湿润后颜色明显变红，稍久转深。开水冲泡易熟，冲调后呈藕牙色 ，光泽晶莹 ，无白点 ，胀性、韧性好  ，冷却后容易化成稀薄。

假藕粉，一般是由山芋粉、马铃薯粉、荸荠粉  、葛根粉等代替。粉质手感差
，粉末易飞扬，可呈片状，但片两面表面平光  ，色泽为白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡
，少光泽
，透明度差，有时有白点
 ，胀性、韧性差 ，冷却后不容易融化 。

藕粉真的是放越久越好吗

藕中含有丰富的铁
，有养血补血的作用 。刚做出来的藕粉是雪白的。存放时间久一点，颜色会渐渐变红。有人就认为藕粉放久了以后 ，补血效果会增强，且对身体有更为清凉的作用 。这种说法是没有科学根据的。藕粉放久了以后变红，是因为其中的铁 、还原糖等被空气中的氧气氧化，所以显微红 。对补铁效果并没有增强的作用 。

藕粉放太久了容易变质 ，生虫。所以藕粉还是新鲜一点冲饮更好。当然在阴凉密封干燥的条件下，藕粉能存放的时间比较长。藕粉变微红也不是变质
，不影响食用。