【苤蓝的腌制做法大全】

苤蓝咸菜爽脆可口，深受人们的喜爱。我们平时吃腌制好的苤蓝 ，都是在外面直接购买现成的，但要自己进行腌制 ，真正会的人并不是很多。如果特别喜欢苤蓝腌菜的话，不妨学习下腌制的方法，自己动手来做着吃。下面就来看看苤蓝的腌制做法大全。

腌苤蓝

1、腌制苤蓝咸菜时需要准备苤蓝五千克 ，清水一千克，食用盐五百克，干净的容器一个。

2、把准备好的苤蓝去掉外皮以后 ，用清水把它洗干净
，再把表面的水分去掉 ，然后按一层苤蓝一层蓝的模式把它们装入到容器 ，最后加入清水
，每天倒缸一次
，在一星期以后可以把倒缸时间改为两天一次。

3、一个月以后把容器密封起来放在阴凉的地方腌制，大约六十天以后里面的苤蓝就能腌好 ，想吃时取出切丝加香油调味就能食用。

酱香苤蓝

1 、酱香苤蓝也很好吃，平时腌制时除了需要准备新鲜的苤蓝以外 ，还要准备植物渍和酱油 以及芝麻还有食用盐 ，喜欢吃辣还可以准备少量的辣椒
。

2、把做准备好的苤蓝去掉外皮以后切成片状，然后放在阳光下晾晒 ，晒到半干以后收起放在干净的容器中。

3、在炒锅中放食用油  ，加热以后放酱油和芝麻以后食用盐一起炒出香气 ，随后放入适量的辣椒一起炒匀。

4、把炒好的酱汗倒入苤蓝片中，调匀以后密封保存 ，每天用筷子搅动一下 ，七到十天以后苤蓝就能入味 ，这时自制的酱香苤蓝也就可以取出食用了。

5、腌制苤蓝时一定要把苤蓝表层的外皮去掉不要，这样才能让腌好的咸菜没有涩味，如果想让腌出的苤蓝咸菜味道更好 ，可以把它切丝或者切片的以后用清水浸泡几个小时，这样能让它的涩味更淡，也更容易入味 。