【 红烧扁口鱼的做法】

红烧扁口鱼的做法是很常见的，首先大家要清洗处理好鳊鱼，然后在鳊鱼上面划几刀
，准备生姜、蒜片、葱花以及料酒等调料，在将鳊鱼进行油炸到两边有些烧焦感，最后在将生姜 、蒜片进行油呛 ，依次加入加入鳊鱼、葱花、料酒等调料进行焖煮8分钟左右就可以制作出美味了红烧鳊鱼了。

偏口鱼是海鱼吗

是的 ，偏口鱼也就是比目鱼，是一种海鱼 ，营养价值很高所以受到很多人的喜爱。

偏口鱼 ，即比目鱼
，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科
、鲆科
 、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧  ，平卧在海底。“偏口”和“比目” ，都是对它们身体的最突出特征的描述 。偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽 
、石鲽  、牙鲆的质量最好，名气最大 。

主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少 。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一 ，每百克肉含蛋白质19．1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食
，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒 、健脾、益气等功效 
，其肝可提取鱼肝油 。

海鱼偏口鱼怎么做好吃

红烧偏口鱼

材料：偏口鱼
，料酒，老抽，醋 ，香菜，葱丝，糖，盐  ，辣椒酱，油 ，面粉，姜，蒜

做法 ：

1、偏口鱼一条，这一条有一斤重 。刮去鳞，去掉内脏和腮 。

2 、在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

3、锅里加油 
，油烧热后把鱼放到油锅里煎 。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅  ，鱼的形状也会保持的很完好 。

4、锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒 ，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

炖偏口鱼

材料：偏口鱼2条，大葱 ，姜块，大蒜 ，小辣椒圈适量，色拉油
 ，酱油，盐 ，白糖，花椒，料酒适量

做法 ：

1
、处理鱼 ：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。表面抹上盐
，腌30分钟-1个小时。

2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色。

3、倒入水 、酱油 、葱姜蒜、料酒、盐 、白糖、花椒 ，煮30分钟 ，收汁即可。

清蒸偏口鱼

材料 ：偏口1300克 ，油半勺，盐4克 ，葱2根，姜一块 ，香菜一把

做法：

1 、偏口鱼去掉内脏
，刮去鳞片
，洗净

2、用葱段 、姜片、料酒盐，腌大约60分钟

3、鱼身下面放入葱段
、花椒、大料

4
、放入锅中，大火蒸十分钟

5、蒸好了，倒掉蒸出来的水分

6、拣去上面的花椒粒  ，从新放入葱丝、蒜末

7、烧热油浇在上面，加入一些香菜点缀即可