【五香粉是哪五种香料】

五香粉是在烹饪时常用的一种调料，五香粉还叫做五料面和中国的味精等名字，对于经常做饭的人来说 ，对五香粉是非常熟悉的 ，在烹饪菜肴的时候，加一点五香粉会提升菜的香味 ，让菜肴变得更加的美味 ，在很多时候，五香粉的配方还是不统一的 ，比较常见的配方是用茴香，花椒，大料，桂皮和丁香，五种材料研磨制成的。

五香粉是哪五种香料

五香粉常见原料为砂仁，丁香，豆蔻，肉桂 ，山柰，不少五香粉的成分还包括有花椒
、八角、小茴香籽、干姜
、甘草、胡椒、陈皮等 。之所以称之为五香粉，主要是对应了中国饮食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因配料不同，所以有着多种口味和名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，我们可以根据自己的口味进行选购 。

一 、茴香

茴香菜又原名小怀香 ，又称香丝菜 、小茴香、茴香子 、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草 。苏颂说  ，北人呼为茴香  ，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉 ，下少许 ，无臭气，臭酱入末亦香 ，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实(小茴香)作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

二、花椒

花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌 ，增加食欲;使血管扩张 ，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇
 ，阴虚火旺者忌食 。果实呈圆形
，绿豆大小，其外皮是一种常用香料 。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材
，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种 。耐旱 、喜阳光，各地多栽种 。

三 、大料

八角(大料)瓣角整齐，一般为8个角 ，瓣纯厚，尖角平直
，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气  。是我国的特产，有特殊香气
，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料
。

四
、桂皮

桂皮，学名 ：柴桂，又称 ：肉桂、官桂或香桂 ，为樟科 、樟属植物天竺桂 、阴香 、细叶香桂
、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种 ，均为樟科樟属植物 。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料 。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一
。

五、丁香

香料丁香又叫公丁香、子丁香
，为丁香的花蕾 ，烹调中常用的是干品，香味浓
，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃 、止嗝逆 、驱风 、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内 ，不可多用
。