粤菜十大代表招牌家常菜,粤菜的特点,粤菜特色菜图片欣赏

2019-11-10 16:37:23  作者:敏敏

 

中国的八大菜系,大家应该略有所闻,八大菜系之一的粤菜(粤菜即广东菜),不仅是中国知名的,也是世界知名的,世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主,粤菜十大代表招牌家常菜有哪些呢?

 

 

 

 

 

粤菜的特点:粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成,以广州风味为代表。夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃。

 

粤菜十大代表招牌家常菜:

 

一:烧乳猪:粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。主料是小乳猪,辅料是蒜,调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等,本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成。皮薄脆、肉松嫩、骨香酥是烧乳猪的主要特点。

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二:阿一鲍鱼: 阿一鲍鱼被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一。这道菜堪称一绝,被国际美食界公认为中国菜之极品,从而享有极高的声誉。 口感鲜嫩是这一道菜的主要特点,具有滋阴养颜,润补的食疗功效,可防治高血压、糖尿病,深受"美食家"的赞誉。

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三:龙王夜宴:这也是著名粤菜之一,主料是龙虾、石斑、带子、螺片,加上蒜耳、姜末,虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。口感非常好。

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四:蜜汁叉烧:这是广东省传统名菜之一,绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。其口味香甜 可口,插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;又着烧的是明火,是直接用火烤熟的。深受大家喜欢,但是肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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五:潮州卤味:有句话说的好:潮州卤水,天下一绝,绝无夸张。潮州卤味具有强烈的姜味,还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征,重口味,香料多,鲜香逼人是潮州卤味的重要特色。

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六:雁南飞茶田鸭:“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。这道菜的主料是鸭肉, 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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七:生拆蟹肉烩海虎翅:这道菜是非常非常好吃的,翅针透明软化,味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。当然这道菜都是非常非常贵的。

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八:挂炉烧鹅:广东的烧鹅已经声名远扬是众所周知是事情了,肉质细嫩,味道鲜美是这道菜的特点,绝对是佳肴之作。

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九:广州文昌鸡:这是广东传统名菜,选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹制,二来首先创制此菜的广东酒家,又恰恰地处广州文昌县口,所以二者合一,有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,看上去就想吃。

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十:半岛御品官燕:又称“五彩燕窝”,在制作时加入五彩:红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁,味道极其鲜美。

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以上就是小编介绍的粤菜十大代表招牌家常菜,都是非常著名的,你吃过几种呢?如果有机会到广州去,一定要记得尝一尝。

 

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