家里无酵母粉怎么发面？
酵母粉俗称"小苏打"，是我们在制作面点类的食物时，不可缺少的材料之一。酵母粉中的酵母在一定条件下繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长发酵，由于酵母体能够分泌出各种物质，最后产生大量二氧化碳气体，使面团变得疏松，在后面蒸制过程中变得松软。
对于一些家中不经常做面食的朋友来说，可能并不是太了解，而且很多时候家中并不会常备着酵母粉，这如果想要制作馒头包子等面食，缺少了酵母粉，那就很难成功，不过，聪明的国人早就想出了许多方法，用以下材料代替酵母粉发面，也能制作出香甜松软的美食哦。
几种代替酵母发面的方法
1、蜂蜜发酵法
在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后，我们可以看到，这时候的面团已经发至原来的两倍大了。
2、白酒发酵法
在面粉酵母粉的情况下，我们也可以利用白酒来巧“发面”，白酒有加速面粉发酵的作用。首先我们用水将面粉和成面团，然后在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，这样大概10分钟后，就能达到发酵的效果。为了不影响面团口感，可以在面团发酵后，将白酒那一部分挖掉弃用。
3、白糖发酵法
加白糖不仅能提高面团的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候，用温水将白糖化开，然后加入面粉后，这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸，那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱，能够让做出来的面食口感更加好。
4、老面发酵法
“老肥”也称作“面肥”，是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团，留下来一块晒干，然后下次发酵面粉的时候，将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱，这样才能使发出来的面更加香甜松软，富有弹性。
