说起冷面，北方人第一时间会想起的就是东北烤冷面，东北的烤冷面是一种小吃，就是油煎面皮子，然后包上各种蔬菜和肉类，淋上酱汁就可以了，而更多的人说起冷面就会想起韩国的特色美食冷面，这两种美食虽然都叫冷面，但是确实完全不同的小吃，那么中国烤冷面明明是热的为什么叫冷面呢？
烤冷面是中国北方的一种小吃，有油炸、铁板等方式制作，后来直接用煎的方式，烤冷面如今已经是火遍全国的小吃了，各个城市的美食街都能看到烤冷面的小摊子，烤冷面最早是叫钢丝面，因为是用冷掉的面条煎成饼子的，所以叫烤冷面，如今的烤冷面是用特制面饼做成的，还会夹上蔬菜和肉类，淋上特制的酱料，味道更丰富也更好吃。
这就是东北的烤冷面，其实更像是煎饼，还有一种冷面是韩国的冷面，因为韩流对中国的影响，很多韩国的美食也被中国观众知道，韩国冷面就是其中之一，韩国冷面是名副其实的凉面条，是朝鲜族的特色美食，用机子把荞麦面压成面条煮好后要过凉水，再配上凉的牛肉汤，加上各种调料，配上泡菜、水煮蛋、西瓜、苹果片、黄瓜丝、牛肉片等等配菜，吃起来是酸辣口，很开胃。
冷面其实除了荞麦面还有普通面、玉米面等多种类型，但是如今最受欢迎的还是荞麦面，另外冷面的汤汁也很重要，清炖的牛肉汤撇去浮沫，加上酱油、醋、香油、辣椒面、胡椒粉、芝麻、蒜末、白糖等调在一起，菜码也很重要，韩国本地的纯正辣白菜最好，再加上蔬菜丝和鸡蛋等，拌在一起吃起来爽滑可口，最关键酸酸的汤汁真的非常开胃，在韩国，冷面是最常见的一种面食。
其实自己在家也可以做出好吃的冷面，没有牛肉汤也可以调出酸辣汤，首先要制作姜蒜水，生姜和蒜末切碎加一点白糖，用温水融化白糖，还能激发蒜和姜的香味，之后过滤掉渣子再倒入凉白开中，加入白醋、盐、生抽，如果有牛肉粉就更好了，没有也没关系，调好的汤汁放进冰箱冷藏一下，自己家里可以用挂面煮开过凉水，之后放入汤中，加上自己喜欢的配菜，小编喜欢用辣白菜加水煮蛋，再切一点牛肉片，没有就用火腿片，黄瓜丝也是不可缺少的。
冷面中可以加入水果片，例如苹果片、梨片或者西瓜片都是非常适合的配菜，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，酸辣的口感更好。说以烤冷面和冷面完全是两种不一样的食物。
