腐乳是一种独具特色风味的小吃，由豆腐经过霉菌发酵后再通过腌制而成，其味道鲜美醇厚，被称为“中国奶酪”，深受许多人的喜爱。但是由于腐乳特点的发酵和霉变过程，导致很多人认为这种食物对健康不利，什么人不能吃豆腐乳？吃乳腐的好处和坏处分别有哪些？接下来就随着小编一起来了解一下吧。
虽然很多人认为像豆腐乳这样的腌制品是不健康的，但其实，这道在我国有着多年历史的民间美食，因为在制作过程中经特定的霉菌发酵，产生了多种有机酸和氨基酸等有益食用菌，经常食用对人体健康也有不少益处。
1、降血压、降血脂
据研究表面，腐乳表面附着的一层名为红曲的红色物质，具有非常好的清血脂功效，而且里面还含有一种高活性的降血压肽，能起到降血脂的功效，更益于身体健康。
2、补充蛋白质
腐乳中含有大量的蛋白质成分，每一百克腐乳中蛋白质含量达12克左右，而且由于经过发酵，里面的蛋白质成分更容易被人体消化吸收。因此被称之为东方奶酪。
3、降低胆固醇、预防老年痴呆等
据了解，腐乳中含有一种名为“苷元型异黄酮”的元素，能够有效的降低血液中的的胆固醇浓度，从而减少冠心病的发生。此外，腐乳中含有丰富的B族维生素和氨基酸，能有效的预防老年痴呆等，尤其是对于一些患有心脑血管疾病的人群，适当的吃一些腐乳，对健康有利。
吃乳腐的坏处
腐乳在经过发酵的过程中，容易被微生物污染，里面的蛋白质氧化后会产生一种含硫的化合物。而且里面的含盐量超标，像肠胃不适及患有肾脏疾病的人群应注意少吃腐乳，否则会家中身体的负担。此外因为腐乳中含有一种叫皂角苷的物质，能够促进人体碘元素的排泄，所以如果长时间食用腐乳，则会造成体内碘缺乏。
什么人不能吃豆腐乳
1.痛风患者
许多痛风患者主要是由于体内尿酸含量较高导致，而豆腐乳中含有较高的嘌呤，痛风患者如果吃过多的腐乳则会导致尿酸的形成，不利于身体恢复。
2、消化系统疾病人群
对于一些患有消化道疾病的人群应该注意尽量少吃腐乳。因为腐乳味道重，带有一定的刺激性，像对于患有消化不良，胃溃疡的病人，吃腐乳的话会加重病情，不利于病情的恢复。
