牛身上最差的肉是什么部位千万不要吃 买牛肉哪部位最好技巧揭秘

作者:fly    2020-02-24 17:05:40

牛肉是一种营养价值很高的肉类,含有丰富的蛋白质成分,且脂肪含量较低,具有非常好的滋补保健功效,相比于其它肉类,牛肉的价格也是比较高的,因此在买牛肉时,我们一定要注意,挑选好的部位买,牛身上最差的肉是什么部位你知道吗?买牛肉时应该注意挑选哪个部位?下面就随着小编一起来学习一下吧。

牛身上最差的肉是什么部位千万不要吃 买牛肉哪部位最好技巧揭秘

牛身上最差的肉是什么部位

在买牛肉的时候,一定要注意,牛身上有一个部位的肉最好是不要买,那就是牛脖子这个地方的肉,因为跟许多动物一样,牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位,仔细观察可以发现,牛脖子里有很多的小疙瘩,一般这种地方也有许多的寄生虫,如果吃的时候不注意及时剔除,会对人体健康产生不利影响。
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此外,一般杀牛的时候,都是从脖子部分下刀,最后会堆积许多淤血,而且也容易堆积大量的病菌。很多时候如果辨别不仔细,就会被卖家所忽悠。因此在买牛肉的时候,我们需要仔细辨别,做好判断。

买牛肉哪部位最好
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我们在牛肉火锅店吃饭的时候,经常会看到商家介绍,牛肉的不同部位。从下图可以看出,牛身上不同的部位命名不一样,而相对应的适合的吃法也不一样。我们在购买牛肉的时候,可以根据自己的需求来选购。

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例如如果想要炖着吃或者焖着吃,可以选择牛腩或者牛胸肉这个部位,因为这个部位的肉都是肥瘦相见,上面还附着了一层像牛筋一样的东西,吃起来很有嚼劲。用它来炖着吃,软烂适中,非常好吃。

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如果想要煎着吃,可以选择牛背,里脊或者外脊这几个部分,这几个部分的牛肉以瘦肉为主,且牛肉鲜嫩,用来煎着吃味道是最好的。在煎牛排时一般煎五分熟或七分熟,能够最大程度的保留住牛排的鲜香与味美。

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如果想要将买来的牛肉做成烤串烤着吃,那么也可以选择牛背上或者后腿这个部分,因为这个部位的肉质比较老,比较瘦,最适合用来烧烤。

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当然了,日常生活中少不了卤牛肉,那么在购买的时候最好是选择牛腱子肉。也就是牛的大腿部分,这个部分的肉质非常有韧性,用来红烧或者卤制,都容易入味。而且牛腱子上面还附着许多类似牛筋是胶质物质,形成一种肥瘦相见的口感,吃起来很有嚼劲。

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