以前每年过年的时候,家家户户都会制作许多的腊肠腊肉,这个习俗一直保留至今,腊肉独特的风味深受许多人的喜爱,无论是蒸还是炒味道都十分的鲜美,由于腊肉在制作过程中要经过很久的风干或晒制,本身质地是比较硬的,如果方法不对则很难嚼,那么干腊肉到底应该怎么煮才不硬呢?干腊肉到底是蒸还是煮更好吃?接下来就随着小编一起来看看吧。
干腊肉是蒸还是煮更好吃 干腊肉怎么煮才不硬方法看这里

干腊肉是蒸还是煮更好吃

干腊肉风味独特,主要是由猪肉经腌制,风干,或熏烤制成,一般时间都是比较久,这就造成干腊肉的质地很硬。因此一般在吃之前,都需要经过蒸或者煮,才能使其更加松软鲜香。那么干腊肉到底是蒸还是煮更好吃呢?

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干腊肉既可以蒸也能煮,而到底选择什么样的吃法,主要是看个人的口味和腊肉的味道,有的人喜欢吃蒸的,而有的人则喜欢先煮后炒,不论是哪一种做法都是可以的,大家可以根据自己的口味选择。

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此外,还可以依据干腊肉的味道来决定,如果干腊肉味道比较咸,那么建议先将其放入锅内煮一段时间,这样能够使腊肉变得没有那么咸,接着我们再将它切片炒着吃,就非常完美了。而如果腌制的腊肉味道刚刚好,不那么咸,那么这时候就可以蒸着吃了。

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干腊肉怎么煮才不硬

腊肉味道虽然鲜美,但是由于干腊肉经过长时间的风干,这就导致它变得非常硬。很多时候切都切不动,这也导致很多人无从下手。有的甚至经过很长时间的烹煮,吃起来口感依旧很硬,其实可能是由于制作方法不当导致的。

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1、浸泡

在制作干腊肉之前,我们最好是将它浸泡一段时间,用温水将腊肉浸泡五个小时左右,这样不仅能清洗腊肉表面的灰尘和杂质,而且,还能使其更快的泡软。浸泡完成后,用清水清洗干净备用。

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2、烹煮或高压锅压制

接着将清洗干净的腊肉放入水中烹煮,等水开后转小火煮一个小时,由于烹煮的时间过长,因此最好是一次性加够水,避免中途再加水。这样腊肉基本上能够煮软,尤其是肉皮也能够切动。然后再将煮好的腊肉捞出,切片备用。

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如果觉得煮的时间过长,太着急,这时候我们也可以上高压锅,将浸泡清洗好的腊肉放入高压锅中,压制半小时左右,就能很快的变软了。

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这时候及时将腊肉捞出切片,然后再进行烹炒,加入大蒜苗或者辣椒爆炒,鲜香四溢,想想都让人忍不住流口水了。虽然腊肉看起来难处理,但是处理好了做出来味道那是真好。喜欢的朋友们可以试试哦。