不用肠衣自制香肠可以用什么代替？香肠是晒干好还是风干好？

 

        每到过年过节的时候，家家户户都会腌制年味十足的香肠，保存完好的话可以食用一整年，不过现在腌制香肠都是用传统的猪大肠小肠的肠衣，但是数量有限。那么不用肠衣自制香肠可以用什么代替？香肠是晒干好还是风干好？

1.胶原蛋白肠衣

 

       通常情况下，使用的肠衣都是猪的大肠和小肠，不过这种肠衣不太好清洗数量也不多，所以没有的时候可以用胶原蛋白肠衣，这是也难怪猪或者牛的真皮纤维组成。关键是可直接食用，也不容易破裂，密封性极好可保存较长的时间，这是天然的肠衣无法相比的。

2.锡纸或者保鲜膜

 

         其实不用灌装的肠衣也可以使得香肠成型，这个原理与卷寿司有异曲同工直面，只需要将肉搅拌成泥后用锡纸压缩卷好，再用面粉定型。这样的香肠会很有弹性且不会松散，如果还是担心还可以将锡纸两头拧紧即可。

        除此之外保鲜膜也可以用来卷香肠，放入冰箱后冷冻成型也有效果，不过保鲜膜的质地很容易破，虽然看起来和肠衣极其相似，如果实在是锡纸不够情况下可以用保鲜膜救急。

香肠是晒干好还是风干好？

 

        也许你会看到香肠都是在外面晒着的，但是其实香肠是不可以晒干的，这样的话油脂会干缩导致香肠破裂，不仅如此受热过度的香肠还是蛇粉容易变质，发霉，即便不坏香肠的风味也不怎么好吃。

        所以味道上佳的香肠绝对是风干的，尤其是香肠灌装好之后要放在阴凉的地方风干几天，等到香肠完全定型之后在阳光照射不到的阳台开始风干入味，需要注意的是要用针扎好出气孔，还有要来回翻面风干。