螃蟹冷水上锅还是热水蒸要多久？煮熟的螃蟹隔夜能吃吗？

 

        螃蟹一直以来就是美味至极的人间圣品佳肴，就连诗人都赞叹蟹黄的肥美，所以每当到了秋季吃螃蟹就成为了最隆重的事情。然而很多人在买到螃蟹回家之后却是无从下手，不知道螃蟹冷水上锅还是热水蒸要多久？煮熟的螃蟹隔夜到底能吃吗？

螃蟹冷水上锅还是热水蒸？

 

       其实为了保持螃蟹的美观和口感，基本上都是冷水直接上锅蒸，这样的话螃蟹不会泛着太浓重的腥味。而且热水上锅的螃蟹蟹脚很容易折断，蟹黄也会松散不嫩，尤其需要注意的是在蒸螃蟹是一定要把肚脐朝上，防止蟹黄流出来。

螃蟹蒸要多久？

 

       蒸螃蟹的时间也是极其讲究，基本上分为两个时段，首先要先上冷水锅中蒸上15分钟，，这时候的螃蟹大致已经熟了，但是要等到锅中的热气冷却下来后再小火蒸4分钟即可，这样的螃蟹是最鲜美的。

冷冻螃蟹能不能直接蒸？

 

        需要注意的是，如果吃的不是新鲜的时令螃蟹，冷冻的螃蟹一定要先放置解冻完全之后才可以起蒸。因为蛋白质是一种十分容易加热蒸熟的物质，而被冻住的螃蟹中含有许多水分，直接蒸煮不仅会很老，而且螃蟹的营养成分也会随着水分流失。

煮熟的螃蟹隔夜能吃吗

 

        有的时候如果蒸煮的螃蟹数量过多，一次性没有吃完放在了冰箱冷藏，很多人好奇螃蟹是否还能吃，毕竟隔夜的菜中亚硝酸盐的含量都会激增。其实只要不超过第二天的中午，隔夜的螃蟹加热充分杀菌后还是可以食用的。