干竹笋的做法与禁忌:
干竹笋买回来是不能直接焯水之后炒的，需要先泡发之后才能用来做菜，泡发的时间也比较长，泡发之前可以先将干竹笋用淘米水给泡两小时之后在把竹笋的根给去掉，之后我们再用温水在泡五个小时之后，再放到高压锅煮二十分钟，之后切成片放在清水里，用的时候捞起来用就可以了，之后不管是烧肉还是炒菜都可以按照自己的需求来。
咱们在说一下禁忌，1.干竹笋不能与红糖一起食用，会形成赖氨酸糖基，这种物质对咱们的健康有害，2.竹笋和豆腐不要在一起烧，有些人喜欢这样搭配，但是竹笋中的一些成分和豆腐中的钙质会发生反应而形成结石，需要及时的避免这两者同食。3.竹笋跟羊肉不能一起吃，因为笋干通常是用来吸味道的，所以有些亲们会把它跟羊肉在一起红烧，但是这两者配在一起会引发腹泻的。
竹笋的正确焯水方法：
竹笋在菜里的价格是比较高的，但是在这个季节买回来的竹笋会有些苦味，需要焯水之后再烧菜才会好吃，我们可以在锅里放些清水，再放些生姜，再把竹笋给放进去一起煮，盖上锅盖直至沸腾，之后揭盖锅盖在煮一下就能捞出了，之后竹笋是想烧肉还是做其他凉拌的菜都按照大家的烹饪习惯了。
六种人不宜多吃竹笋！
1.因为竹笋是性寒的食材，所以有十二指肠溃疡和胃出血，慢性肠炎，肝硬化，食道动脉曲张的人都不要吃的太多，容易导致腹泻或者肠胃疼痛感。2.对于免疫力差，容易过敏和患有皮炎的人不适合吃竹笋，因为竹笋是发物会上火，甚至加重病情。
3.年纪大身体虚弱的人，以及脾胃虚弱的人，不适合吃竹笋。4.产后身体虚弱的妇女不适合吃竹笋。5.有哮喘的人不适合吃竹笋，十五岁以前的小孩子也需要注意不能吃的太多。
